⚠️材料准备好之后 蒸锅里装上水开火~烧水的过程就可以开始做黑米糕咯
蛋黄蛋清分离 蛋清一定要装在无油无水的盆里!蛋清放在一旁备用~蛋黄和牛奶 玉米油放在一起 用手动打蛋器搅拌均匀~再筛入黑米粉和糯米粉 用画Z字的手法搅拌均匀~黑米糊搅拌到细腻无颗粒状态就可以了 放在一旁备用
蛋清里滴入3滴柠檬汁开始打发~白砂糖分成三次加入 直到蛋白打发到硬性发泡~提起打蛋器 蛋白成尖尖角就可以了
取一半的蛋白到黑米糊中 用翻拌或者切拌的手法搅拌均匀~然后倒回剩余的蛋白中 继续用翻拌或者切拌的手法搅拌均匀~把拌好的米糊倒入6寸蛋糕模具 轻轻震出气泡 再放入切好的红枣(各种坚果 葡萄干 蔓越莓干 桂花都可以放哈 根据自己的喜好来)盖上保鲜膜放入蒸锅~
中火蒸35分钟 关火后先不要开盖 再焖五分钟后出锅~倒扣晾凉就可以脱模开吃啦