清淡绵软细腻低脂低糖低卡好吃不上火随心配方酸奶蒸蛋糕

🍰配方沿袭两大亮点👇

1.啥材料都没称重，不过需要保证：

🌱面粉蛋黄糊做到粘稠可缓慢流动提起蛋抽（或别的搅拌工具）画完8字不消失，可以更稠，但不建议更稀

🌱蛋清至少湿性发泡（虽然这次因为需要照顾👶，蛋清打打停停😂导致蛋白霜加了第二次淀粉以后一直卡在大弯钩状态，T档打半天也没啥变化……加了一个蛋清之后还是没啥改变）

2. 糖和盐凭手感
糖这次感觉有0.5-0.8g，盐大概0.2-0.3g，反正就是小勺子小半勺以内，给宝宝吃的所以不敢放太多

🍰关于时间：

1. 盖上保鲜膜，留点缝隙，免去扎孔步骤；
放进预热好的蒸锅（小火保持温度），我这个接近6寸，蒸15-20分钟，担心太湿的话可以关火再焖个5分钟左右

2. 建议随时透过蒸锅盖子查看蛋糕状态，蛋糕把保鲜膜顶起来几分钟以后，可以用筷子从侧边插到底部再拔出来看：如果粘了些湿润的糊，可以再蒸几分钟，关火后可追加焖几分钟让水汽和温度均匀渗透

撕去保鲜膜倒扣放半凉自动脱模～

看组织还是很细腻的嘎～

这次用不锈钢碗蒸的，脱下来之后碗里均匀分布了一层芝士蛋糕蓉一样的蛋糕毯，用勺子刮下来吃很有感觉哈哈哈哈哈哈