中式点心荷花酥
8.9
综合评分
22
人做过这道菜
昕宇家的厨娘
“惟有绿荷红菡萏，卷舒开合任天真。”一荷花酥始于颜值，忠于味道。
用料
| 油皮： | |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 水 | 45克 |
| 猪油 | 30克 |
| 油酥： | |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 猪油 | 40克 |
| 红曲粉 | 1克 |
| 抹茶粉 | 1-2克 |
| 馅料： | |
| 椰蓉馅： | |
| 椰蓉 | 50克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 黄油 | 25克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 全蛋 | 25克 |
| 蛋黄（刷原味用） | 适量 |
| 红豆馅和莲蓉馅之前做别的点心剩的 |
中式点心荷花酥的做法
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椰蓉馅：先把黄油室温软化，也可以隔水融化，加入其它材料混合拌匀捏成团
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提前做好的红豆馅，莲蓉馅，椰蓉馅，每种馅分成12克一个
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把油皮的材料混合揉匀
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能揉至出薄膜最好
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把油皮揉至光滑，盖上保鲜膜醒发30分钟
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把油酥材料混合加揉匀分成三份，其中两份分别加入红曲粉，抹茶粉调好颜色，盖上保鲜膜醒发20分钟。这步忘拍了，这是醒发好分成的12份
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油皮醒发好分成12份
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取一份油皮包入油酥
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收好口，擀成牛舌状，卷起
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油皮包入油酥，包好，擀成牛舌状，动作要轻柔些，以免擀破皮，那样油酥会漏出
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卷起
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都操作好松弛15分钟后，再擀长，卷起再松弛15分钟，后面再重复一次
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松弛好取出一个，两头对着往中间压下，压平，擀圆，收口朝下
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包入椰蓉馅，每个椰蓉12克左右，收好口，用虎口整好形
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12个都这样做好
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原味的刷上蛋黄液，放冰箱冷一会，让蛋液快点干些。等冷藏好了，全部用锋利的刀片在上面划十字，力度切到馅的上面就可以了
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放入预热好的烤箱，180度烤25分钟左右，注意⚠️观察，椰蓉有点微变色就可以了
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过程虽然比较复杂，但是看着这么美的点心也值了
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有颜值的中式点心
