超便利好吃普通面粉戚风蛋糕胚制作分享6寸8寸10寸
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人做过这道菜
樱花语cake
用料
| 6寸 | |
| 玉米油 | 35克 |
| 水 | 35克 |
| 蛋白 | 3个 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 普通面粉 | 40克 |
| 淀粉 | 10g |
| 糖 | 20克 |
| 8寸 | |
| 蛋白 | 5个 |
| 蛋黄 | 5个 |
| 玉米油 | 65克 |
| 水 | 65克 |
| 糖 | 40克 |
| 普通面粉 | 80克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 10寸 | |
| 鸡蛋 | 8个 |
| 玉米油 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 普通面粉 | 130克 |
| 淀粉 | 25g |
| 糖 | 60克 |
超便利好吃普通面粉戚风蛋糕胚制作分享6寸8寸10寸的做法
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蛋清蛋黄分离
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先加入1～2个蛋黄
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将水和油分别加入到盆中
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将油加入盆中后，搅拌均匀
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搅拌均匀后的状态
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将面粉淀粉过筛，筛入碗中
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搅拌均匀无干粉
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将剩余的蛋黄加入面糊中，搅拌均匀
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搅拌均匀
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面糊状态，落下有纹路，过几秒纹路消失
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糖加入蛋白中，打至直立尖钩
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打至直立尖钩
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蛋黄蛋白混合均匀，倒入模具150度6寸30分钟，8寸40分钟，10寸50分钟
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出炉后20厘米高度振下模具，倒扣在架子上。
