糖醋小丸子

1.猪肉切块
2.提前泡葱姜水
就是葱，姜，花椒，用温水泡上
3.葱姜蒜切丝

绞肉机打成泥
可以直接买猪绞肉，这个更方便。

1.炸丸子不要放葱姜粒，放了葱姜的肉丸子，炸出来的小丸子有黑点。
2.放入葱姜水，一勺盐，一勺淀粉，一个鸡蛋，一勺鸡粉

就是这个样子的

一个方向搅拌，给肉上劲
搅拌均匀后备用

调一个汁水
一勺料酒，2勺番茄酱，3勺糖，4勺醋，5勺水
然后在加入适量水淀粉，不用太多

然后热锅上油
油温8成热

1.下入丸子，开炸
炸到定型
2.然后捞出来备用

待油温升到9成热
再次下入丸子复炸，高油温可以把丸子里的油逼出来，而且回外焦里嫩。
捞出来备用

锅里留底油，油温6成热下入葱姜蒜小料
然后爆香，放入刚才调好的汁水烧开

放入丸子，翻滚均匀

出锅装盘