开平咸湯圓( 氣压煲版）
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Kelly廚房
小時候冬天最愛我奶奶做的湯圓，現在有電子高壓煲及廚師機做湯圓就沒有難度。
用料
| 湯圓 (廚師机） | （粉：水 ） 1 比0.90 |
| *熱水 | 408克 |
| *糯米粉 1 包 | 453 克 （1 磅） |
| 湯料 | |
| 蝦肉泥 | 打至起胶 |
| 腊肠 （切片） | 5 條 |
| 白蘿蔔（切丝条） | 1条 |
| 紹菜（切丝） | 1 顆 |
| 鹽 | 少許 |
| 味精 | 少許 |
| 上湯底 （instant pot 電子高壓煲） | |
| *雞湯 和 水 | 1 比 3 |
| *豬骨 | 3 块 |
| *干瑤柱 （切絲） | 1 湯匙 |
| *冬菇 （切絲） | 8朵 |
| *豬肉（切片） | 300克（生粉，少許油，盐） |
| *姜 | 3片 |
开平咸湯圓( 氣压煲版）的做法
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蝦米 ，瑤柱，冬菇泡水1 小時备用。腊腸用滾水燙1分鐘，洗淨切片备用。
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豬肉切片加入腌料后1 时备用。蝦肉泥（1 磅蝦去殼加 泡好的二湯匙蝦米加一只全蛋加上油，鹽加生粉打至胶）
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紹菜洗淨切丝备用，白羅卜切條形备用.
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上湯底： 放入一半水及一半雞湯加入几片姜，出水豬骨，豬肉，瑤柱等入电子高壓煲，煲20分鐘。
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氣壓煲放氣再依放入白蘿蔔按*煲湯*制5分钟，再放氣加入紹菜按*煲汤*制2分钟，最后放氣加入蝦泥及腊腸按*saute” 制煲6 至7分钟加入鹽巴及味精。湯完成之后要做主角湯圆。 如果沒這个*saute* 功能，只能換煲用煤器炉完成。
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用 1 ： 0.90 比例來開水做湯圓。用廚師機最慢的档數轉動然后每分鐘加一点水。不要一次全部加入所有水。
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用另一個小煲去煲一些滚水，放入湯圓滾3至4分鐘可以捞起
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把湯及其它料放入碗加上湯圓在上面。
小贴士
味精是十分重要，不能不下。
