荷叶饼夹 奶香荷叶馍 万能荷叶饼 奶香馒头
8.4
综合评分
10
人做过这道菜
阳春白雪小食光
馒头做成饼夹，想怎么夹就怎么夹😀就是这么任性😁
早餐饼夹蒸锅加热8-10分钟，夹煎鸡蛋，午餐肉生菜，妥妥的中式汉堡
午餐夹菌菇肉丁，孜然羊肉粒，美味不可挡😘
温馨提示🌸🌸🌸
1.做比较立体的卡通馒头，面粉建议选择低筋面粉！就是我们经常做蛋糕用的低筋粉，做一般的刀切小馒头花卷，可以选择低筋或者中筋面粉
2.牛奶或者配方奶粉的比例一般是500克面粉+250克的水或者奶+5克酵母+15克椰子油（夏天可以减少一克酵母）白糖可放可不放，根据宝宝大小口味调整，椰子油加入会让馒头蒸出来更光滑，提升奶香味，也可放清淡的玉米油，橄榄油
3.做卡通馒头整理面团不要过度的用手揉面，手温会让面团提前发酵，采用用擀面杖擀一下，折叠，再擀，再折叠，直到面团光滑
4.发酵判断，卡通馒头基本上都是一次发酵的，做好造型后要及时保鲜膜盖起来，表面太干蒸出来表皮不光滑会有开裂现象，发酵时间不固定
早餐饼夹蒸锅加热8-10分钟，夹煎鸡蛋，午餐肉生菜，妥妥的中式汉堡
午餐夹菌菇肉丁，孜然羊肉粒，美味不可挡😘
温馨提示🌸🌸🌸
1.做比较立体的卡通馒头，面粉建议选择低筋面粉！就是我们经常做蛋糕用的低筋粉，做一般的刀切小馒头花卷，可以选择低筋或者中筋面粉
2.牛奶或者配方奶粉的比例一般是500克面粉+250克的水或者奶+5克酵母+15克椰子油（夏天可以减少一克酵母）白糖可放可不放，根据宝宝大小口味调整，椰子油加入会让馒头蒸出来更光滑，提升奶香味，也可放清淡的玉米油，橄榄油
3.做卡通馒头整理面团不要过度的用手揉面，手温会让面团提前发酵，采用用擀面杖擀一下，折叠，再擀，再折叠，直到面团光滑
4.发酵判断，卡通馒头基本上都是一次发酵的，做好造型后要及时保鲜膜盖起来，表面太干蒸出来表皮不光滑会有开裂现象，发酵时间不固定
用料
荷叶饼夹 奶香荷叶馍 万能荷叶饼 奶香馒头的做法
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面粉中放入牛奶，糖，酵母，和成面团，再加入椰子油继续揉成光滑的面团
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如图，面团光滑，软硬适中（牛奶也可换作水或同等量果蔬汁）
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搓成长剂子
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分成六等份
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如图
1.擀成椭圆形，刷一点油，对折起来
2. 用干净的梳子压出印
3.用刮板挤出荷叶边
4.尾部捏下，完善荷叶造型
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盖上盖子发酵两倍大
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这是发酵好的，明显大了一圈，轻压回弹，面团变轻变大
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水开后计时蒸15分钟
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白胖荷叶馍出锅，晾凉后保鲜袋冷藏保存
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宣软好吃，奶香味十足
小贴士
1.面粉吸水率不同，牛奶，果汁，水的量会有差异，所以和面的时候一般先预留10-20克，根据面团情况适当添加或者减少水量
