碗糕

备好所需材料

将粘米粉、糖、水、油放一个大碗面，搅拌到无颗粒

烧一锅热水，把装有米浆的碗放入锅中，隔水不停搅拌（记住是隔水！！）一直搅拌到米浆轻微变稠，底部不能结块，米浆仍然是流动的，（如果发现有结块，马上离火搅动，直到变回润滑状态。）

用手指在刮板上划一下，如果有一条清晰的划痕，说明米浆可以了。（加热过度会影响碗糕的口感）

将加热好的米浆放凉至30摄氏度左右，加入2克酵母粉（加入酵母粉时，米浆温度一定要降到30以下，免得将酵母粉烫死）搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大

将发酵好的米浆用筷子再搅拌一下，回到原来的高度，再盖上保鲜膜进行第二次发酵，大约30-40分钟

准备小茶碗（或小茶杯），在小茶碗里刷上一层薄薄的油，

锅里烧水，水开，将小茶碗放入蒸笼，盖上盖子蒸一分钟，让茶碗先预热

二次发酵的米浆不要再搅动

将发酵好的米浆倒入茶碗中，米浆可以与碗持平，也可八分满。

在米浆上撒上黑芝麻（也可以撒葡萄干、蔓越莓、枸杞等，随个人喜好）

大火蒸15分钟（也要看碗的大小决定）期间不要开盖，会影响碗糕开裂，另外关火后焖5分钟再开盖放凉。

蒸好的碗糕，放凉后就很容易脱模了

做出来的碗糕口感松软、清甜可口、没有酸味。