简易版巴斯克芝士蛋糕
kiqibaby
用料
| 奶油奶酪Cream cheese | 200克 |
| 细砂糖 Sugar | 70克 |
| 蛋黄 Egg yolk | 1个 |
| 全蛋蛋液 Mixed whole eggs | 2个 |
| 鲜奶油 Fresh cream/whipping cream | 115克 |
| 面粉 Cake flour | 5克 |
| 6寸蛋糕烤盒5”*2”Round cake pan | 1个 |
| 烘焙纸Parchment paper | 1张 |
| 硅胶刮刀Silicone spatula | 1个 |
| 蛋抽Wire whisk | 1个 |
| 隔热手套Oven Mitts | 1对 |
简易版巴斯克芝士蛋糕的做法
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准备好具体材料和用具
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将200g奶油奶酪和70g细砂糖混合。
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一开始奶油奶酪比较大块 所以用刮刀比较容易混合
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混合到比较顺滑的程度可以改用蛋抽搅拌
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加入一个蛋黄后搅拌均匀
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就会变得比较顺滑
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分三次加入两个全蛋蛋液，每一次都要搅拌均匀再加下一次，再搅拌均匀
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加入115g鲜奶油后搅拌均匀
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加入5g面粉后搅拌均匀
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搅拌均匀后，铺好烘焙纸在蛋糕模具，把蛋糕液装进蛋糕模具，(Tips:装的时候，可以用筛子过滤一下蛋糕液，你会发现很多小疙瘩,当然不介意过着没有过滤网也可以省略这一步)最好放进烤箱之前颠一下模具，把气泡排出。这样烤出来的蛋糕会更好吃更顺滑哦！
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把它放入预热好的烤箱（烤箱温度220摄氏度/425华氏度）
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一共烤30-40分钟，但是根据烤箱大小和温度会有所不同，所以烤的时间都会不同。但是主要是想要蛋糕发起来，最后表面要变成漂亮的深棕色
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这是10分钟的样子，可以看得到蛋糕膨起来了
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这是20分钟的样子，蛋糕升得更高了。
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这是30分钟的样子，表面变成很漂亮的浅棕色。这时候就可以增减烤的时间，如果喜欢颜色深一点就多烤一会，浅一点就多烤5分钟就可以。这时候就要多观察蛋糕在烤箱的样子，小心不要烤焦了
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这是我最后烤到40分钟的样子，因为我想要外面一圈颜色深一点，中间还是要淡黄色比较好看。
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要记得带上隔热手套再从烤箱中把蛋糕拿出来哦。热腾腾的巴斯克蛋糕就出炉了
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这是放在室温一会儿的蛋糕。因为蛋糕降温了，所以表面会塌下来一点，变得更好看了。渐变的颜色会更明显，由外到里是由深到浅的颜色。注意要让它彻底放凉后再脱模，拉着烘焙纸就很容易拿出来。
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脱模后蛋糕的样子，切了一小块，可以看到很漂亮的横切面。
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这是还热的时候切下来的一块。这时候的口感是像温热的布丁一样，比较甜腻的感觉
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这是放在冰箱一晚后拿出来的样子。看得出来变小了一点，颜色更深。
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冷藏过后是浓厚顺滑的芝士蛋糕口感，没有了刚出炉时候的温热布丁的甜腻口感。经过冷藏后，它的甜度，芝士味和口感都变得刚刚好。再搭配红茶和咖啡就一级棒啦！就这样，简单的浓厚巴斯克芝士蛋糕就完成啦！
小贴士
第一次发菜谱，主要是参考了几个视频的食谱，再结合自己的实际操作而写出来的。主要第一次就能成功，所以给了自己很大的信心！继续努力！
