高颜值味十足的炒鳝段！
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人做过这道菜
云居燕
鳝鱼一直是家人爱吃的菜品，以前鳝段都是红烧，或者炒鳝丝，这次试验了一个炒法，效果不错，看起来干干净净颜值高，味道也很棒，光盘！
用料
高颜值味十足的炒鳝段！的做法
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将鳝鱼去内脏收拾干净，切成段，在每段上各划一、两刀，备用； 蒜苔洗净切段。
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水中放入几根姜丝，煮沸后火关小，倒入鳝段轻轻翻动，约2分钟捞出，用清水冲洗表面血沫，晾着备用。
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锅里放油，稍热后加入姜、花椒、八角干辣椒中小火炸出香味。
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倒入鳝段，翻炒一两分钟，依次加黄酒、生抽、盐、蚝油、水，翻炒均匀，盖上锅盖烧4分钟左右，此时鳝鱼7、8分熟。
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加入蒜苔，再次翻炒，盖上锅盖烧4分钟左右，蒜苔熟了即可，出锅！颜值不错吧！
