芒果慕斯戚风蛋糕，不会抹面也OK
8.3
综合评分
52
人做过这道菜
sylvia小肥羊
用料
| 芒果夹心 | |
| 芒果丁 | 30g |
| 酸奶芒果汁 | 80g |
| 糖 | 15g |
| 吉利丁片 | 4g |
| 淡奶油 | 80g |
| 酸奶慕斯 | |
| 奶油奶酪 | 80g |
| 淡奶油 | 280g |
| 吉利丁 | 5g |
| 酸奶（浓稠） | 50g |
| 糖 | 25g |
| 蛋糕胚（6寸） | |
| 蛋白 | 120g |
| 糖 | 40g |
| 蛋黄 | 80g |
| 玉米油 | 30g |
| 牛奶 | 40g |
| 低筋面粉 | 60g |
芒果慕斯戚风蛋糕，不会抹面也OK的做法
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芒果夹心：
芒果丁100g➕酸奶100g，搅打成果泥，取出80g备用
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吉利丁隔热水融化，加入1中混合
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细砂糖，淡奶油打发至6分，加入30g芒果丁混合
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加入芒果酸奶糊混合均匀
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倒入4寸慕斯圈中，冷藏5小时冻硬
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酸奶慕斯：
奶油奶酪软化，加入白砂糖，搅打均匀
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加入酸奶继续搅打均匀
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然后再加入隔热水融化的吉利丁混合
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打发淡奶油至6分，加入7中混合
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准备一个6寸加高的慕斯圈
一片戚风蛋糕胚，倒入3分之一奶酪糊
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放入冻硬的夹心，再倒入剩余的二分之一奶酪糊
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再铺上一层戚风蛋糕胚，倒入一点奶酪糊在表面，抹平，放入冷冻5小时即可
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脱模后装饰即可
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完成啦~
小贴士
一.戚风蛋糕胚制作：
6寸
1.先打发蛋白，细砂糖分三次加入打发至硬性发泡
2.加入蛋黄高速打发一分钟至完全混合，再开低速度搅打半分钟整理出气泡
3.过筛加入低筋面粉翻拌至看不见干粉
4.玉米油和牛奶搅拌几下变浓稠，加入3中翻拌均匀
5.烤箱160度30分钟
二.慕斯圈是6寸加工高8cm，夹心是4寸不加高的
三.慕斯糊要浓稠一点，否则蛋糕胚会浮上来。
6寸
1.先打发蛋白，细砂糖分三次加入打发至硬性发泡
2.加入蛋黄高速打发一分钟至完全混合，再开低速度搅打半分钟整理出气泡
3.过筛加入低筋面粉翻拌至看不见干粉
4.玉米油和牛奶搅拌几下变浓稠，加入3中翻拌均匀
5.烤箱160度30分钟
二.慕斯圈是6寸加工高8cm，夹心是4寸不加高的
三.慕斯糊要浓稠一点，否则蛋糕胚会浮上来。
