黑香妃麻薯软欧小美版
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juju_0709
黑葡萄干(英文名称：black raisin)原产于新疆伊犁，日照长、无污染、靠雪水生长。因新鲜葡萄颗颗圆润、饱满如黑色的珍珠而得名，无核、味甘而正、无一般品种葡萄的微涩而酸的杂味。此款葡萄干纯净无杂，色泽黑亮，肉软清甜，香甜而正;含有丰富天然果糖、蛋白质、维生素、纤维素和铁、锌、磷、钙、镁等营养成份，是一种国内难得一见的天然健美食品，搭配核桃做成面包馅太美味了
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 火龙果汁 | 1个（80克） |
| 牛奶 | 70克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 3克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油 | 20克 |
| 黑香妃 | 少量 |
| 核桃 | 少量 |
| 麻薯馅 | |
| 糯米粉 | 90克 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 糖 | 30克 |
| 牛奶 | 140克 |
| 黄油 | 10克 |
黑香妃麻薯软欧小美版的做法
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10秒/速度10榨汁
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过筛
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主面团除盐和黄油全部放入主锅，30秒/速度3~6混合
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3分钟揉面，放入盐和黄油4分钟揉面
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出缸温度还是高了，放入冰箱降温20分钟，拿出室温发酵
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发酵的时候制作麻薯馅，除黄油全部材料搅拌均匀放入蒸箱15分钟，取出套上手套抹上黄油，用保鲜袋包住放凉，切割成六分
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发酵至两倍大开始分割整形
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分成六等份松弛15分钟
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黑葡萄干我是浸在牛奶中，也可以朗姆酒浸泡，开始包馅料
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包好二次发酵，烤箱发酵至轻压慢慢反弹就可以预热烤箱筛粉割包了，大约30分钟
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放入烤箱，170度20分钟，5分钟后盖锡纸
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有人居然说我的割包像鸡爪😂😂
小贴士
葡萄干提前浸泡，包馅料不要忘记戴手套
