自制有弹性的虾仁

冰冻青虾仁6包(1500克)

拆袋后，自然解冻。

准备盐和食用小苏打。

用6克盐和1克苏打放入虾仁上用手轻擦。洗去虾仁上的粘液和脏东西。

使虾仁充分擦出泡沫。

用自来水冲洗干净。

把冲洗干净的虾仁用沙布吸干水分。

吸收水分后虾仁。

把五鸡蛋分离出蛋清待用。

把蛋清倒入虾仁内。

充分拌均勺。

放入冰盒內，在冷藏室内放4个小时。

拿出冰一箱后，虾仁饱满了。

把蛋清冲洗干净。

再吸干水分。

上浆:加少量盐，味精，糖，白胡椒粉，马铃薯淀粉充分拌和后，加入一定量食用油。(炒时容易划开)

放入50度的油温中划开装盘。