10L小烤箱烤一切--网红高颜值一发西瓜造型吐司面包
崩溃小婷
本方模具：三能230g的UN15000尺寸为17×8×8cm
想要吐司柔软拉丝，凉透后又耐老化，必须含水量高，，手揉的小伙伴前期会比较粘手，跟和稀泥一样，不要刚一开始揉面就着急加粉，手揉方法参照我这个方子www.xiachufang.com/recipe/104573322/
烤箱型号：美的T1-108 10升（我从来都不信邪，谁说小烤箱做不出美食）
此款烤箱可容纳外径小于23cm的烤盘，（如6寸戚风模，9寸长方形深盘（4.5cm高），8寸正方盘（4.5cm高），由于品牌众多尺寸存在差异，买的时候一定问清外径）
大烤箱可以烤一个250克的正方体
此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 https://www.xiachufang.com/recipe/104724967/
用料
| 高筋面包粉 | 140克 |
| 盐 | 1克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 全脂奶粉 | 8克 |
| 室温22度以上 | |
| 冷藏全蛋液 | 30克 |
| 冷藏牛奶 | 65克 |
| 耐高糖酵母 | 1.5克（1ml量勺一平勺+半勺） |
| 黄油 | 15克 |
| 红曲米粉 | 1克 |
| 菠菜粉 | 1克 |
| 可可粉 | 0.5克 |
10L小烤箱烤一切--网红高颜值一发西瓜造型吐司面包的做法
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除黄油、颜色粉和耐高糖酵母外的全部材料放进揉面桶，面桶全程绑冰袋，防止面团提前发酵。
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1分钟成粗糙面团，有明显的稀粘感，四周不粘盆，底部稀糊糊的一层粘盆底，不要着急加粉，继续揉
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20分钟成较细腻不粘盆的面团
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此时能拉出厚膜（老手可省略这一步）
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加入室温软化的黄油和酵母，这时有恢复稀粘的状态，续揉15分钟（没有冰袋的，出厚膜后把面团放冰箱冷藏半小时后，揪成小块再加黄油和耐高糖酵母）
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15分钟后面团光滑细腻，不粘手不粘盆
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可以拉出手套膜，破口圆滑无锯齿，如果达不到这个状态，继续揉3分钟拉膜试试。
拉膜的时候手上涂玉米油，慢慢的匀速的轻轻拉扯
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面团按2:1:1分成三份
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再从其中一个小面团上切下20克
从左至右，1号面团做红色瓜瓤部分，2号做绿色瓜皮部分，三个不加色粉做白色部分，4号做西瓜子和瓜皮纹路部分
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面团中加入红曲米粉，菠菜粉，可可粉
颜色粉类需加入几滴水调成膏状才方便揉入面团，整理其中一个面团时其他面团记得盖保鲜膜保湿
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可可面团擀成薄片，切8个细条和5-6个宽面片，盖保鲜膜备用
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红色面团擀成跟吐司模具差不多长度的面片后黏上可可细条，卷成卷备用
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白色面团擀成片状
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包裹住红色面卷放一旁备用（白色面片包裹一圈即可）
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绿色面团擀成片状
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包裹住白色面卷放一旁备用（绿色面片包裹一圈即可）
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可可宽面条装饰表面
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放入模具
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盖保鲜膜密封发酵至8-9分满，盖上吐司盖（发酵高度要看面团最高点，不要看两侧）
小烤箱需要撤掉烤架的，160度预热烤箱10分钟
大烤箱不需要撤掉烤架的用180度预热10分钟
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10升的烤箱很小高度也不够所以撤去烤架，直接在底管上放原装烤盘，烤盘里放4层锡纸（避免底火过近导致底部糊），为了防止烤盘侧翻，里外都放了合适高度的饼干模具支撑。
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大烤箱不需要撤掉烤架的用180度烤35分左右
小烤箱需要撤掉烤架，把模具放在烤盘上，由于下火是直接接触，上火也很近，所以温度要调整，160度25分钟左右，夏天室温密封发酵8分满烤圆角，9分满烤直角，顶部颜色会比较浅，只要能轻松开盖并且可以扣出来就是熟透了。千万不要等顶部颜色满意再拿出来，这样会导致底部过火变脆，此方法仅适用于三能系列吐司膜，因为比较厚，其他的我只试过一些杂牌，底部会直接变黑炭。
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烤好后倒扣出来晾凉
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温热后切片密封保存，这个尺寸可以切13片左右，2天内吃完可冷藏，吃的时候180度烤3-5分钟，2天内吃不完冷冻保存，吃之前冷藏自然解冻后再复烤
小贴士
2.尽量揉出薄膜，拉膜的时候手上抹油，慢慢的匀速的拉
3.不出膜也可以烤，但是烤出来的更像烤馒头或者发的很好的烤馒头。。。。。
4.这个方子的含水量并不是很高，一开始会像和稀泥一样，多搓一会就好
5.使用其他薄模具和烤箱温度不准的的需要自行摸索温度
6.撤掉烤架直接用烤盘托土司盒的仅适应三能系列
7.此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 https://www.xiachufang.com/recipe/104724967/
