抹茶蛋糕卷小美版

调抹茶

一定要调匀无颗粒 这样蛋糕卷才漂亮 没有搅拌棒可以先放25克牛奶 用小勺搅拌均匀的糊状 在慢慢稀释搅拌

打蛋白最好加几滴柠檬汁 没有也可以不加

2分30秒 -3分钟 速度3.5 因为鸡蛋大小都不一样 时间不固定 要看状态 4个蛋清这个区间内很好把握 边打发边慢慢倒入60克白砂糖

蛋白打好后盛入容器 放入冰箱冷藏 不用刷锅接着打蛋黄

蛋黄 、10克白砂糖、油、调匀的抹茶 放入主锅30秒速度4

筛入低筋粉1分钟速度3混合

均匀细腻 盛入容器

蛋白分三次混合 每次翻拌均匀

烤箱170度预热 混合好的面糊倒入烤盘 振几下 排气泡 放入烤箱 中下层上管180度 下管170度16分钟 烤箱脾气都不太一样 第一次做看着把时间记好就OK

烤好后振几下 扣在事先铺好的烘焙纸上 然后慢慢掀开油布 完美的毛巾蛋卷胚就弄好了

奶油砂糖倒入锅中 1分钟速度3 打发 奶油馅 我不太喜欢放太多 如果喜欢吃奶油 放150克或者200克都可以 砂糖比例加到15-20 时间也是当加 从盖孔看状态 别发过了 撑起来就关

蛋糕烤好后还是振几下 扣翻后掀开油布 毛巾面朝外 抹奶油 摆好草莓

卷起

卷好后放入冰箱 定型 我一般下午做 第二天早上可以晚起 切一下做早餐

儿子很喜欢吃

时间充足可以凹造型 哈

如果不是草莓季 也可以换成其他自己喜爱的水果 这次用的芒果 这次用的160g奶油16克糖