红糖开花馒头（不揉面）
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文姐美食记
仅记录方子，以作备忘。
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用料
红糖开花馒头（不揉面）的做法
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面粉中加入酵母、小苏打、红糖，搅拌均匀。
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将水少量多次地加入到面粉中，边倒边搅拌，搅成非常柔软的面团，全程用筷子搅就可以，不用揉，搅拌好的面团盖上盖子醒发至原来的2倍大。
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醒发好的面团用筷子搅拌排气，再淋上植物油。
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整型方法一：取一块面团，向里按压成开花状，将最外面薄薄的一层捏合。
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整型方法二：用刮刀将面团分成三份，轻轻搓长，按“品”字形叠在一块，再轻轻滚动使面团粘合在一起，用手（不要用刀切）揪剂子，将剂子毛面朝上放在蒸锅里。
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开水上锅，全程大火蒸12分钟。关火焖3分钟（不焖也行）。（夏天不用醒发，冬天可醒5~10分钟）
