双莓乳酪蛋糕

烤一个淡粉色的海绵蛋糕底

奶油奶酪软化。
取340克搅打顺滑。
加入80克糖，搅打糖融化。
加入2个鸡蛋，3克香草精，搅打均匀。
加入60克淡奶油，混合均匀。
加入过筛的15克低筋面粉。混合均匀。
倒入模具，150度烤30分钟。
脱模，去边，切块，冷藏。

取135克软化的奶油奶酪，搅打顺滑。
加入25克糖，搅打糖融化。
加入25克原味酸奶，2克香草精，3克柠檬汁，混合均匀。
加入3克融化的吉利丁液，混合均匀。
打发85克淡奶油，五成打发。和之前的奶酪糊混合均匀。
分一半，分别加入蓝莓果茸和草莓果茸。
取一个5寸圆模先倒入部分蓝莓糊，放一些奶酪块，再倒入剩余蓝莓糊。冷冻10分钟。
接着倒入部分草莓糊，放一些奶酪块，再倒入剩余草莓糊。抹平。冷冻40分钟。

取200克软化的奶油奶酪，搅打顺滑。
加入50克糖，搅打糖融化。
加入40克原味酸奶，3克香草精，5克柠檬汁，混合均匀。
加入4克融化的吉利丁液。混合均匀。
加入120克5成发的淡奶油，混合均匀。

用一个六寸圆模，底下是海绵蛋糕，中间放入之前冷冻后的双莓冻乳酪，用原味奶酪糊倒入，填满，抹平，冷冻40分钟。

脱模，上面摆放奶酪块，撒糖粉装饰，完工。