干锅鸭（炖）

把鸭剁块，清洗干净，放锅里放姜片煮出血水，可多煮一会儿

煮好的鸭用水多清洗几遍，锅里放油，油热放姜片，葱白，豆瓣酱，桂皮，香叶，八角，火锅料适量，翻炒，放点米醋去腥，（鸭过水后鸭皮与鸭油会收缩）把鸭皮多的先放锅里翻炒，在放其余的鸭，

翻炒好的鸭，依次放入鸡精，味精，味极鲜上色，翻炒后放水（也可以放入淘米水）清洗三遍的淘米水小火慢炖等水稍微少点，放入电炖锅，感觉鸭子还有腥味的话可以在放点醋，在放入一个土豆，炖好的土豆很入味，味道很鲜