炸猪肉藕圆子（莲藕丸子）

猪肉选300克五花肉，500克纯瘦肉，然后绞肉机或者手工剁碎

莲藕擦成藕茸茸，一定要戴手套 不然很容易伤手，或者跟我一样用筷子戳住擦～

莲藕擦完 我还加了点莲子米，主要是买老了没法儿生吃，没有的可以不放。

全部擦完是这样的

另起一个干净碗，用手挤干藕茸茸，要用力挤干！把干藕茸跟猪肉末末放在一起。

把挤出的藕汁滤干净，出水量很多 挤得时候要小心喷出来。

把猪肉末末里面加入，鸡蛋两只 白胡椒粉两勺（我白胡椒粉不够了 我加了点黑胡椒碎）鸡精半勺 盐一勺（丸子可以稍微咸一点点）姜茸半块（也可以用擦丝器擦）

锅里开小火煮藕汁，边搅拌边煮，慢慢就会变得粘稠，咕噜咕噜起泡泡后后开大火，一定要勤搅动，煮到这种划开不会马上合拢的状态就关火，放凉片刻。

把碗里的肉和配料一起倒进刚刚煮藕汁的小锅子。

加一把葱末，开始顺时针一个方向搅拌，搅到肉沫开始粘稠，尝一尝味道是否适合。

另起一只小锅子，放油，油温七成时候（就是起小泡泡）左手捏肉圆子成型，放入油锅，一次可以放八只肉圆子，这个看各人锅的大小而定，左手下圆子 右手用筷子翻动，放入锅不要动，十几秒定型后开始翻。

这是最后一锅我捏好的圆子，类似大小吧 捏太大里面不好炸熟。

这样翻动

差不多这个颜色就好了 大概一分钟左右，炸完我妈妈说我炸老了，可以再嫩一些。

最后的成品，味道不错的，就是确实炸老了一点，大家可以炸得时间减少一些 就会好看很多。夏天干吃这个其实很油腻呀，我炸来煮汤的，用一把上海青或者小油菜，两片姜，丢丢粉丝，滚一滚汤，夏天就很清爽啦。

炸完圆子的当天 我就煮了青菜圆子汤，做法是 先烧一锅水，水开放两片姜，再放入肉圆子适量个，放入冬瓜片，大火滚煮三五分钟，出锅前放入青菜叶和盐调味，就可以盛起来了。（青菜叶要出锅前放 不然容易变黄）小檬很爱喝，炸得圆子如果不是空口吃，不论是煮火锅还是煮汤 都要稍微咸一点点，我下午炸得圆子就空口吃稍微一点点咸了，但煮汤就刚刚好。

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