无油低糖·香蕉蛋糕卷
8.8
综合评分
23
人做过这道菜
小d不长胖
二狗妈方子的改版（记录一下，原版指路→微博@乖乖与臭臭的妈）（超喜欢她！）22.5*22.5八寸方盘，把油换成牛奶了也怎么卷都不会裂！（我卷的有点丑哈哈，不太讲究，但是真的不会裂，可以自己调整一下或者打发奶油夹在中间）
口感超嫩的素卷，比香蕉戚风更好吃更软！有东京香蕉蛋糕那味儿了！
口感超嫩的素卷，比香蕉戚风更好吃更软！有东京香蕉蛋糕那味儿了！
用料
无油低糖·香蕉蛋糕卷的做法
-
香蕉捣碎加入牛奶拌匀
-
低粉先过筛两次后，再筛入香蕉糊里Z字搅拌到无干粉
-
冷藏蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄和香蕉糊搅匀，蛋清入无水无油盆
-
蛋清加柠檬汁，三次加糖打发到大一点的弯勾
烤箱190度预热
-
三分之一蛋清入蛋黄盆里翻拌均匀，再倒回蛋白盆里翻拌均匀
-
倒入垫了油纸的烤盘，表面刮平，180度下层20分钟
（原方用的190度15分钟）
-
调低了温度还是裂了呜呜呜，下次试试170度25分钟！
（其实没关系，上面是卷在里面的）
-
烤好后立刻取出撕掉所有油纸，换一张新的油纸，蛋糕正面朝里，毛巾面朝外，卷好放冰箱冷藏半小时定型
-
毛巾面还好，不怎么掉皮，可以再稍微调整一下形状，可以压扁一点中间空隙会少一点，尝试了一下折腾半天都没有裂（不过我还是懒得再整形了hhh）
-
切掉头尾，切块即可
小贴士
1.蛋白不要打发太硬
2.感觉毛巾面和表面还不是很满意，下次再换一个温度试试
3.还是蛋糕厚一点比较好卷，薄的话要卷好多层😿
2.感觉毛巾面和表面还不是很满意，下次再换一个温度试试
3.还是蛋糕厚一点比较好卷，薄的话要卷好多层😿
