香菇牛肉酱
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人做过这道菜
小尛麻雀
找不到原本的食谱了，就自己按照自己的喜好做了几次，记录一下给自己存个底。
吃面的时候加一勺，我也喜欢用这个酱炒土豆丝炒茄子，也很好吃。
吃面的时候加一勺，我也喜欢用这个酱炒土豆丝炒茄子，也很好吃。
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 干香菇 | 一小把 |
| 花生 | 200克 |
| 熟白芝麻 | 100克 |
| 洋葱 | 中等个头半个 |
| 小茴香 | 一勺（可不放） |
| 香叶 | 一片 |
| 桂皮 | 一块 |
| 八角 | 一个 |
| 蒜 | 两头 |
| 姜 | 一小坨 |
| 冰糖 | 30克 |
| 甜面酱 | 两勺 |
| 黄豆酱 | 两勺 |
| 辣椒粉 | 半碗（看个人吃辣程度） |
香菇牛肉酱的做法
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干香菇先泡水备用。花生倒入烤盘放入烤箱170度15分钟烤熟后晾凉脱皮备用。
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牛肉切小丁，蒜和姜切末，花生捣碎（捣碎的程度按照自己喜好来）香菇切末。（我都是用料理机打的。
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锅里不加油倒入牛肉炒干水分后盛出，洗干净锅倒入差不多可以淹没牛肉的油（不确定倒多少也没有关系后续再加）
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油温不需要太高，加入切碎的洋葱和香料（香叶桂皮八角小茴香）炸到洋葱金黄出香味后，捞出锅里的洋葱和香料。
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倒入牛肉煸炸，（这个时候可以把冰糖加进去）喜欢牛肉焦硬一点的就可以多炸一会差不多20分钟，然后倒入香菇末、蒜末和姜末，翻炒均匀再煸炸七八分钟。
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加入两勺黄豆酱和两勺豆瓣酱炒匀（不喜欢豆瓣的口感可以切碎了再放进去）最后加入花生碎、辣椒粉和熟白芝麻炒匀再炒二三分钟即可。
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晾凉后装瓶冰箱冷藏即可，容器要用开水烫一遍消毒再使用。用牛肉酱拌了一个鸡丝荞麦凉面，好吃！
