全麦鸡肉芝士面包
7.6
综合评分
113
人做过这道菜
猫咪only喵呜
配方四个量
咸口面包最新宠，颜值满分
热吃会拉丝哦！！
咸口面包最新宠，颜值满分
热吃会拉丝哦！！
用料
| 🔅主面团 | |
| 高粉 | 180克 |
| 全麦粉 | 30克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 糖 | 38克 |
| 鲜酵母 | 8克 |
| 盐 | 4克 |
| 奶粉 | 17克 |
| 冰水 | 100克 |
| 老面 | 100克 |
| 黄油 | 28克 |
| 🔅馅料 | |
| 鸡胸肉 | 200克 |
| 芝士碎 | 60克 |
| 黑胡椒和盐 | 适量 |
| 沙拉酱 | 40克 |
| 芝士粉 | 表面装饰用 |
全麦鸡肉芝士面包的做法
-
主面团中所有材料除黄油外混合均匀至扩展阶段，加入软化黄油，揉至完全阶段
-
面温控制好25-28℃，可通过开空调，用冰液体材料，面缸围冰袋等等
-
滚圆室温一发，约一小时
-
鸡胸肉煮熟撕成条，加入所有馅料混合均匀备用
-
面团两倍大后戳洞不回弹取出
-
平均分成四份，滚圆松弛二十分钟
-
松弛好取一个面团，擀成中间厚四边薄的“❌”（是不是很形象）
-
把调好的馅料放中间
-
上下叠再左右叠被子一样，收口捏紧
-
表面喷少许水，裹上芝士粉
-
进行二发，约四十分钟左右
2倍大轻按缓慢回弹
-
发酵好后用刀片割开装饰
撒上欧芹碎
-
风炉提前预热
烘烤175℃18分钟
-
然后就妥了ヾ(Ő∀Ő๑)ﾉ
软乎乎又超级好吃！
小贴士
水量可根据实际情况增减
不想要全麦可用高筋粉代替
#老面
高筋面粉100克
鲜酵母2克
盐2克
水65克
老面中材料混合揉成均匀的面团，冷藏或者室温发酵至约3倍备用。
PS：多余的老面可冷藏或者冷冻保存
微信烘焙粉丝交流群请通过加微信好友进入哈
➕miaowu-0821
不想要全麦可用高筋粉代替
#老面
高筋面粉100克
鲜酵母2克
盐2克
水65克
老面中材料混合揉成均匀的面团，冷藏或者室温发酵至约3倍备用。
PS：多余的老面可冷藏或者冷冻保存
微信烘焙粉丝交流群请通过加微信好友进入哈
➕miaowu-0821
