日式奶黄馅甜面包
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人做过这道菜
CharlotteX
自己喜欢吃的是贝果三明治、肉松牛角包，偏偏家里小祖宗都不喜欢，不喜欢硬的，不喜欢咸的。所以找到了这款颜值在线，内馅香甜的日式小面包，果然很受欢迎
用料
| 高筋面粉 | 140克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 黄油 | 20克 |
| 白糖 | 20克 |
| 奶粉 | 8克（没有的话用110克牛奶代替用料里面的100克水） |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋 | 25克 |
| 水 | 100克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 以下是馅料 | |
| 鸡蛋黄 | 3个 |
| 砂糖 | 55克 |
| 低筋粉 | 8克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 香草精 | 5毫升 |
日式奶黄馅甜面包的做法
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将面粉、黄油、糖、奶粉+水（或是鲜牛奶）、盐、打散的鸡蛋、干酵母，加入到厨师机里
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低速搅拌2分钟，调整到中速10分钟
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将面团发酵1小时
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发酵的时候制作面包馅料
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先将蛋黄和糖混合搅匀，打至颜色减淡
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筛入低筋粉和玉米淀粉
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继续搅拌至粘稠
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将牛奶在锅中加热至开始冒蒸汽
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将一半的牛奶倒入刚才制作的鸡蛋糊中，混合均匀
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剩下的牛奶上加滤网，将鸡蛋混合液倒进去，这样可以把鸡蛋中的黏膜以及面粉颗粒去除干净
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低火加热，同时用打蛋器搅拌直到浓稠
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感觉阻力减小之后再打1-2分钟
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现在是奶油状的液体，倒入冰碗里（先把碗在冰箱里冻1小时，或者碗放置在冰水上），加入香草精
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放到冷藏室里
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此时面团第一次发酵完成，取出放在涂好粉的硅胶垫上
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八等分，每份在47克左右
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每份都揉成圆球
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用保鲜膜盖好醒发15-20分钟，天气冷或者室温低的话，用湿巾盖上
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发好的面团用擀面杖擀成椭圆形
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用厨房秤称好35克馅料裹在面皮里
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一定要压紧封口，否则馅料烤制过程中会流出来
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用切面刀划三四个小口
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在烤盘上排列好，保持一定间距防止粘连，我拍的是八个
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40摄氏度发酵50-60分钟
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发好后，预热烤箱到200摄氏度，此时在小面包表面刷一层蛋液
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烤10-12分钟
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出锅，美腻的小面包
