低糖 | 酸奶碧根果巧克力司康

准备工作：
1.所有粉类材料混合过筛。
2.酸奶稍沥干水分或者直接买厚酸奶，和牛奶混合；
3.黄油切成1*1*1cm小方块放入冷藏室冷藏备用；
4.生碧根果可提前160°烘烤5min(用的佐治亚州的生果仁品质足够好，100°5min就够)。

如果没有料理机，碧根果仁需要掰成小块，巧克力切成小碎块，有料理机的同学可以偷懒。

【料理机版】粉类和黄糖倒入料理机，打3下，免过筛；
【无料理机版】粉类过筛和糖到打蛋盆中，大致混匀。

【料理机版】加入（必须是）冷藏的小块黄油，点断式打10下，不要打过头；
【无料理机版】（法1）粉类中加入冷藏的小块黄油，手带手套，捧一撮油粉混合物，用双手拇指与食指搓捻，将黄油搓成小块。重复上述将黄油大致搓成松散小块即可。避免操作过度使黄油融化。（法2）在台面上操作，将黄油切拌进面团；

【料理机版】所有液体材料倒入料理机，加入巧克力和核桃，点断式打10下，少量干粉状态，面团抱团，巧克力和核桃正好不会太碎，不要打过头；

【无料理机版】液体分次加入刮板切拌聚拢成团，加入事先掰碎的巧克力和核桃碎，切拌均匀。

工作台铺保鲜膜，面团取出在工作台，如有干粉用刮板切一下至无干粉状态。

掌根轻压面团，用保鲜膜辅助，四次对折面团。每次对折后把面团压一下再进行下一次对折。

将对折后的面团（表面不是光滑的）整成长方形。包裹保鲜膜放入冷藏室3小时或者冷冻室30min，着急吃直接用也可以。

从冷藏、冷冻室将面团取出，上面盖一层保鲜膜（防粘），或者撒一丢丢手粉（高粉），擀面杖擀成约2cm厚度。

按照自己喜欢的方式整形，可切三角、方形、或者用圆形模具刻模。（经过冷藏后面团变硬会更好操作）

表面刷一层蛋液或者淡奶油，或者也可以偷懒什么也不刷。

放入200度烤箱烘烤约15min至表面整体金黄。（视个人烤箱温度而定）

出炉后温热或者冷食都很好吃。常温密封可放3-4天。

当天不吃建议冷却后直接密封冷冻，吃之前回温或者是喷少许水烤箱复烤，都很美味。

这款司康温热时巧克力是半熔岩状态，但冷食可更能品味坚果的酥脆与面团的微甜。个人更喜欢后者。