在家也能吃到云南特色小吃稀豆粉

Name: 在家也能吃到云南特色小吃稀豆粉
Ingredients: 1碗豌豆粉; 6碗水; 适量生抽; 适量辣椒油; 适量蒜油; 适量熟花生碎; 适量大头菜/榨菜/云南酸菜; 适量香菜; 适量大芫荽/蔬菜

8.3 综合评分

7 人做过这道菜

常年都往云南跑的我对云南的美食也是特别的喜爱，稀豆粉就是其中之一了。稀豆粉是云南最常见的早餐之一。

我是按自己的方式来做的，做自己喜欢的味道就好，所以不喜勿喷，欢迎交流。

个人对食物有自己的理解，用心做出让自己满意的味道，让享用的人有满足感，不拘形式，自由的发挥厨艺。

用料

豌豆粉用的这个
大芫荽长这样的，云南菜中常见的香菜
辣椒油、蒜油、生抽、香菜切碎、大芫荽建议汆烫一下切碎（如果用蔬菜要先煮熟切碎）、熟花生压碎、大头菜/榨菜/云南酸菜切碎（花生碎和榨菜家里没有就没上图，以后补上）
豌豆粉加清水按1:5或6的比例混合过筛（比例按自己喜欢的浓稠度调整，这里我认为自己喜欢的口感才是最好的）
调好的糊开中火煮至冒泡泡关小火慢煮，煮至浓稠凝固状态（大概15-20分钟左右）；煮的全程要顺一个方向慢慢搅拌防止粘锅糊底，口感也会顺滑；
加入所有调味料拌匀即可享用；调料的量和种类也可以按照自己的喜好来调整，自己喜欢、吃得欢才是最好的美味
稀豆粉米线：烫好米线置于碗中，舀入稀豆粉加入调料，拌匀即可