一次就做成功的咖啡蛋糕卷

速溶咖啡粉5g加入热水10g搅拌至无颗粒，凉至常温，加入牛奶55g搅拌均匀后，加入40g玉米油，用蛋抽充分乳化。

筛入低筋面粉68g+可可粉2g，一字搅拌至无颗粒状即可

加入4个蛋黄

一字搅拌均匀

用无水无油的盆打发蛋清，蛋清中加入几滴柠檬汁，出鱼眼泡后加入第一次糖

小细泡后加入第二次白糖

蛋清打到提起打蛋器有大弯钩即可

取三分之一到蛋黄糊中，翻拌均匀

再加入剩余部分，翻拌均匀即可。（这时候烤箱可以提前预热，165度中层20分钟）

28*28烤盘中铺好油布，倒入面糊，尽量平整一些，震出大气泡

烤箱提前预热好，上下火165度中层，20~21分钟。烤好后，拎起油布，取出蛋糕胚，把油布边撕开。

上面放一张油纸，压上晒网，翻过来，撕下油布，就是非常漂亮的毛巾面，再把油纸轻轻盖上，凉到有余温时候就可以卷了，不需要全凉。

淡奶油加入咖啡粉和白糖

打发到有纹路，稍微硬一点的状态

蛋糕坯尾部斜刀切一下边边，把淡奶油抹上，蛋糕卷头这个方向三分之一处多堆一些，呈“小山”型。

先拎起蛋糕卷头部，往回折一下，定型

用擀面杖顶在后面，拎着油纸，往前卷。用油纸紧紧包好，直接放进冰箱冷藏即可。

吃之前切掉两头就可以啦~~~

📷✨✨✨

超好吃😋💖✨