No.350_无油无糖全麦欧包榴莲乳酪
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人做过这道菜
和和微甜
外皮无油无糖~觉得榴莲乳酪太罪恶下次可以换成豆沙，莲蓉，抹茶，或者直接在面团加核桃芝麻做成没有馅的~
用料
| 法国老面： | （一般占主面团面粉的20%） |
| 高筋面粉 | 40克 |
| 水 | 28克 |
| 盐 | 0.4克 |
| 酵母（酵母不耐高糖，这个面团里面没有糖所以用包子酵母或者耐高糖酵母都一样的） | 0.4克 |
| 主面团： | |
| 全麦粉（这次的全麦粉蛋白质含量是12.7%的，但是全麦粉很难出膜，想要出膜的话最好是全麦粉混合高筋面粉） | 304克 |
| 水 | 218克（另外准备20克面团不够湿就加） |
| 酵母（酵母不耐高糖，这个面团里面没有糖所以用包子酵母或者耐高糖酵母都一样的） | 4.6克 |
| 盐 | 3.5克 |
| 榴莲乳酪馅： | |
| 新鲜榴莲 | 250克 |
| 奶油奶酪 | 170克 |
| （可做5-6个乳酪包） |
No.350_无油无糖全麦欧包榴莲乳酪的做法
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提前一天准备法国老面，高筋面粉40克，水28克，盐0.4克，酵母0.4克混合揉光滑。这是用打蛋器揉面棒隔冰水揉的。不需要出膜，揉光滑就行。
盖保鲜膜室温28度发酵一小时，差不多两倍大以后放冰箱冷藏16小时。
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冷藏16小时的老面面团。
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主面团所有材料加老面揉面到表面光滑。依旧打蛋器揉面棒隔冰水揉面，每隔两三分钟机器要停下来休息一下。
温暖处发酵到二倍大。
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面团发酵时候准备榴莲乳酪馅，榴莲泥加软化的奶油奶酪按压混合均匀。
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面团发好啦。分成九个剂子，整形成圆形醒发15分钟。
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揉面垫上撒干粉，擀面杖也抹干粉，取一个小面团，光面朝下，擀成圆型，放入榴莲乳酪馅，馅料不要堆成一团，而是要平铺在面皮上，然后按图中方式捏出三条边封起来，再把边折叠一下贴着面包皮，倒过来放在烤盘里。
35度温暖湿润处二次发酵到二倍大。
烤箱预热180度。
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面包表面撒面粉割个花纹。
烤箱180度烤20分钟。
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吃不完的冷冻一下，下次吃的时候像包子一样，隔开水蒸12分钟。
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也可以做香肠芝士的。
