无水法腌咸鸭蛋

新鲜鸭蛋清洗干净，自然晾干后泡在高度白酒里，大概半个小时左右就行。我用的是60度左右的白酒。然后把一袋子盐放在一个碗里。把泡在白酒里的蛋快速拿到盐碗中滚一圈，尽量让单都均匀的裹满盐粒。这里的盐就是普通的细盐，不是大颗粒的。裹完之后放在保鲜膜里，包裹好。就是图片上的样子。然后一个挨一个的放在玻璃罐子里密封好。安静的等待30天吧。

如图

如图

这是23天的样子，已经开始出油了。咸淡正好。

再等几天能更入味，出更多的油。但是我更喜欢现在的味道。

早餐中搭配半颗鸭蛋，美味。

大概是27天的样子了。

还不错吧，快点来尝试一下吧