复刻新川面馆担担面
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人做过这道菜
噬元大喵喵兽
去门店吃不方便，想着自己尝试做下，没想到一下成功啦，味道有8分像，可以解解馋了，做多了还可以放冰箱隔天吃，煮个面很方便，简单又好吃
用料
复刻新川面馆担担面的做法
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肉馅我买的前尖现绞的，7分瘦3分肥，榨菜水洗一下，剁碎备用，葱姜剁碎成末
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芝麻酱用白开水卸开，放入生抽适量，白胡椒适量，糖1勺，尝一下不咸不淡刚好即可，算用压蒜器成末，放少量盐和白开水成蒜汁备用
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热锅凉油下葱姜末，下肉馅，炒散之后放入料酒去腥，放榨菜，糖一小勺，酱油，少量老抽上色，放入开水，咕嘟一下出锅
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将卸好的麻将打底，我放了5勺，煮面，愿意吃凉的就过水，吃热的不过水，我每次去新川看到都是热的，所以我没过水
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面捞出放入麻酱打底碗中，放上榨菜肉末，蒜汁，辣椒油（老干妈）
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配上拍黄瓜，糖蒜，都很好吃
小贴士
我没有芽菜，有芽菜的可以在做榨菜肉末时候放点芽菜，感觉应该更好
