肉排一一夹面包、配饭都赞哦

黄油融化
鸡蛋打散
猪腰肉绞成馅
洋葱切成碎末
大蒜捣成蒜蓉

肉馅中先倒入黄油、蛋液、面粉、料酒、生抽，用厨师机或筷子顺同一方向用力搅拌至上劲，即有细微拉丝感；再加入洋葱末、蒜蓉、黑胡椒粉搅拌均匀。

取适量的肉馅捏成厚1厘米，直径7厘米(直径按自己的需要来)的圆形肉饼，共10份，每份40克左右。整形可以借助纸杯，杯口剪1厘米厚下来，把肉馅放进去用勺子压一压，平平整整，相当方便。

方法一：烤
把肉饼放入铺了油纸的烤盘里，放入上下火200度预热好的烤箱，置于中上层，烤20分钟，中间翻一次面。

方法二：煎
平底锅大火热锅，刷一层薄薄的油，摆入做好的肉饼，间隔一定的距离，小火煎到底部金黄，翻过来，同样的手法煎另一面，完成后，加水(其水量与肉饼持平)，转大火盖上锅盖，水干即可起锅。

方法三：蒸
把肉饼摆入放了油纸的蒸屉里，水开后隔水蒸15分钟。

还有方法四：炸，这种没有实验。
试了三种方法，比较之下蒸口感稍微差点，烤和煎成品口感差不多，另外图中的黑点是黑胡椒粉的颗粒哦。至于选择哪种烹饪手法，全凭个人喜好，同样牛肉馅、羊肉馅也可以用这种方法来做，尽量选瘦肉，这样烹饪过程中出油少，能更好地保留黄油的香味。

做好的肉排可夹面包（面包胚的做法可参考菜单《芝士猪排堡》https://www.xiachufang.com/recipe/105867900/），可配饭，都很赞哦😋