如意肉卷
8.4
综合评分
11
人做过这道菜
抹香鲸
天气越来越热，简单快手又不会太油腻的菜慢慢变成主打，这道如意肉卷无疑就是了。金黄的蛋皮，香脆的紫菜，包裹着用各式调料稍加腌制后的五花猪肉糜，蒸熟切开后的讨巧模样，特别惹人喜爱！
猪肉作为我们从小吃到大的肉类，健康、美味和高品质是我挑选的首要条件！这次选用的五花肉是源自丹麦的欧盟猪五花肉，从科学饲养到运输加工，每一步都严格遵循欧盟食品安全标准，还有不添加生长激素和瘦肉精，不使用抗生素防病的优质保证，让我买的安心，吃的也放心。瘦肉与脂肪绝佳比例，一层肥一层瘦使得每一片入口的猪肉都鲜嫩多汁，不柴不腻，用来香煎、烧烤、炖煮都特别合适！
猪肉作为我们从小吃到大的肉类，健康、美味和高品质是我挑选的首要条件！这次选用的五花肉是源自丹麦的欧盟猪五花肉，从科学饲养到运输加工，每一步都严格遵循欧盟食品安全标准，还有不添加生长激素和瘦肉精，不使用抗生素防病的优质保证，让我买的安心，吃的也放心。瘦肉与脂肪绝佳比例，一层肥一层瘦使得每一片入口的猪肉都鲜嫩多汁，不柴不腻，用来香煎、烧烤、炖煮都特别合适！
用料
如意肉卷的做法
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准备制作材料。
这次的五花肉特别选择的是欧盟丹麦猪五花肉，拥有漂亮的大理石般文理，比普通五花肉多一层，堪称“N花肉”。它肥瘦适当，色泽明亮，肉质富有弹性，长得如此标致，第一眼就爱上了。
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五花肉去皮，用料理机搅打成肉糜。
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取葱白切碎，姜去皮切末。
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肉糜依次加入葱姜末、料酒、生抽、香油、淀粉、胡椒粉、糖和盐拌匀，顺着一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜静置一小会。
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鸡蛋液打散，加入1小勺淀粉和少许盐，拌匀后过滤网。
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平底锅烧热，锅底擦少许油，分次倒入蛋液迅速摊成圆饼状，小火煎至凝固后取出。
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煎好的蛋皮稍晾凉，涂抹一层蛋液后铺上紫菜，肉馅均匀涂抹在紫菜上。
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由两边开始对卷至当中，倒扣放入盘中。
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水开上锅蒸15分钟，关火后焖2分钟，取出晾凉，切段即可。
小贴士
1、肉馅剁得越细越好。
2、蛋液中加淀粉可使蛋皮韧性加强，卷时不容易碎掉。
3、肉馅铺在蛋皮上时，不宜过厚，尽量均匀。
4、调味品用量请根据个人习惯调整。
2、蛋液中加淀粉可使蛋皮韧性加强，卷时不容易碎掉。
3、肉馅铺在蛋皮上时，不宜过厚，尽量均匀。
4、调味品用量请根据个人习惯调整。
