极简香煎厚切西冷牛排

新鲜的厚切西冷，用厨房纸吸干血水
抹上现磨海盐。用家用普通盐也可以。
不需要提前腌制，
现做现吃，原汁原味~

海盐撒上薄薄一层

用手抹匀即可，两面相同。

用一个口径20的不锈钢深锅，锅底放一层薄薄的可以覆盖锅底的橄榄油，或者其他没有味道的油如玉米油。

油不用太多，因为西冷自带牛油……煎一会就会出油啦……

煎牛排用不锈钢锅或者铸铁锅，不会伤锅。深锅煎的油就不容易溅出来。

油5分热的时候下牛排。

牛排比锅大一点，但是没关系，煎一会就会缩小了。

下牛排后把火🔥调到最小。

三五秒后立即翻面，小火慢煎，不停翻面。

再次翻面

三分钟后

大概6-8分钟左右的程度，两面已经非常漂亮诱人，不用担心煎过老，因为是厚切。这时候牛排的水分基本快干了。

两面撒上现磨黑胡椒，按自己口味，不放也可以，或者放椒盐。

放入黄油。黄油融化开有浓浓的奶香，会渗入到牛排里，让牛排鲜嫩多汁。

喜欢各种香料的在这一步可以随心所欲的放啦……我喜欢原味，所以什么也没放。

放入黄油后再煎1-2分钟即可装盘。视牛排厚度以及自己喜欢的程度，喜欢干香一点就再煎1,2分钟，不能再煎久了就老了。

装盘

煎好牛排的底油，煎一点提前蒸好的带皮小土豆。小土豆对半切入锅，煎的皮焦黄即可。

底油还可以煎很多你喜欢的蔬菜，我后面还煎了豆角，油麦菜。

米饭一直习惯用紫砂煲放在电饭锅里蒸，按人头不会浪费，健康又美味。出来的摆盘就是圆圆的效果，自带仪式感~

最后装盘。

煎好小土豆的底油还煎了点长豆角，放点孜然和烧烤的味道差不多，美味~

底油还能炒点油麦菜，任何你喜欢的蔬菜，如蘑菇类都好吃。

牛排外面焦香，内里鲜嫩多汁~一点都不会老~