茄子洗净,擦干,抹油(不然烤不熟)。进烤箱,中层,上下火200度/60分钟。(圆茄子比较厚,烤时稍微比较久,也因为肉厚,水分也比长条形的多)如果选择的是长条茄子烤30-40分钟,可以观察茄子状态,烤得皮变色,皱皱的就可以了。
酱料:蒜末,用油煎香,+酱油+蚝油+盐+糖+茄子汁(切开茄子,里面会有很多原味茄子汁,如果水分不够,可以➕点水)+醋(夏天喜欢带点酸)。酱料随意调成自己喜欢的味道,喜欢辣的可以➕辣椒,孜然粉,,,
我用的油很少,吃完一整个 茄子,也没有什么油腻感,,,还水水的,,,好吃😋(也可以烤好后,整个放冰箱,想吃的时候加热,再切开,调料吃。也可以不加热,凉拌着吃)