香酥脆鸡蛋卷(三能蛋卷模盒上的配方)
8.5
综合评分
17
人做过这道菜
芙蓉仙子_2007
五月末在天猫预定了三能蛋卷机，六月初到家后每天都在家做蛋卷，试了几个下厨房的方子，最后总结一下还是觉得蛋卷机外包装盒上的配方最好吃，香、酥、脆，所以必须记录下来，自己保存下来的同时也与大家分享下。
用料
香酥脆鸡蛋卷(三能蛋卷模盒上的配方)的做法
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这是包装盒上的方子我拍下来的
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简直是神器
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黄油软化后加入糖，盐，
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打发成羽毛状并发白
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分次加入鸡蛋，差20g直接用鹌鹑蛋代替，加一个鸡蛋用打蛋器打匀，再加入一个，
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筛入低筋面粉
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搅拌均匀
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加入黑芝麻
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蛋卷机两面分别预热，放一勺面糊，大概七厘米直径，把上盖压紧，把手把的扣上，二十秒，后翻面
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翻面后继续二十秒，再翻回十秒，再翻回十秒，就是大概每面三十秒，掀开盖看下，面皮颜色变深，就开卷
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卷时要动作快，如果慢了就卷不上了，就脆啦，可以先关火。
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卷完收尾时按一小会，定型边
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边很贴合
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完成
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香酥脆
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美味
小贴士
图片上我做的是半份，正好做出九根蛋卷，但配方是十八根的量，配方里我加了奶粉跟杏仁粉，如果加奶粉可以把低粉换成100g跟10g奶粉，如果还加杏仁粉可以70g低粉，30g杏仁粉，10g奶粉，糖量也可以适当减10g，看个人喜好吧，反正也不是做戚风蛋糕😂，配方比例没那么严格，请大家自由发挥吧😄，全程小火，记得左手要带手套，三能蛋卷模柄热，翻转的时候会烫手。
蛋卷颜色深些会更香酥脆，太浅会不熟不酥脆，做一两回自然就有经验了。
蛋卷颜色深些会更香酥脆，太浅会不熟不酥脆，做一两回自然就有经验了。
