北海道超软吐司
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人做过这道菜
PluckShell
自己很喜欢的一款吐司面包、做过超过900个、如果有任何不懂可以问我、但请不要指责配方中的种种、感谢理解
此配方可做2个450g吐司
此配方可做2个450g吐司
用料
北海道超软吐司的做法
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将除了黄油以外、所有原材料放进揉面机、揉到面团混合均匀、出厚膜、加入黄油、揉成光滑的面团
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揉出手套膜、进行一发、发酵箱温度30度、温度75、发酵50分钟左右
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分成6等份、排气整形
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放入模具中、进行二发、二发发酵箱温度32度、湿度85、发酵30分钟、八分满
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我用的是风炉、风炉烘烤时间150度30分钟
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状态满模、很美
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各种角度
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还做了抹茶口味
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还做了黑米口味
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不得不说黑米口味的超级香
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还有南瓜口味
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颜色超美
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看一下组织
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原味的组织、做了厚切
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最后发个小视频看一下隔夜的吐司组织和柔软度
小贴士
这款吐司水量较大、粘手是正常的、但一定要揉到位.
