全麦粉 | 250克 |
可可粉 | 15克 |
乳清 | 170克 |
代糖 | 6克(可加可不加) |
盐 | 2克 |
椰子油(可自制看我另外的食谱) | 5克(可换橄榄油) |
干酵母 | 5克(全麦粉所以放多点) |
水(煮贝果) | 1升 |
糖(煮贝果) | 30克 |
耐烤耐高温巧克力豆 | 适量(做贝果装饰时再用) |
用的是水合法,前一天晚上把所有材料除了盐椰子油和酵母粉其他都混合在一起,无干粉即可,不需要光面,盖上保鲜膜冷藏在冰箱一夜,如果没有乳清可以换成水,我是为了不浪费原则哈哈。
雇佣童工哈哈~
面团冷藏一夜后拿出来用剪刀剪成一块一块扔进面包机,加入椰子油盐酵母粉(盐和酵母粉不要放在同一个位置影响发酵),启动和面功能半小时,这个时候已经出膜了,忘记拍照哈。活好后分成六块,整成圆形,盖上保鲜膜松弛20分钟,然后做成贝果的样子再发酵半小时。我做了两种口味一种是没有可可豆的,另一种是有巧克力豆的(适合经期吃,口味很赞)
发酵好后,准备一升水和30g糖煮到微沸要冒泡的时候变小火,放入贝果,拿掉油纸,两面各煮30秒,捞出,沥干。
烤箱200度预热,放入贝果,中层,上下火200度20分钟。烤完后取出烤箱自然凉透。
这款贝果我算了下热量一个差不多180大卡,加了巧克力豆的稍微再高一点,我一般早餐吃1/2(因为很饱腹,主食类我会控制在100大卡左右,所以吃半个有巧克力豆的也是没什么负担的),搭配自制的无糖希腊酸奶加点小水果(希腊酸奶就像奶油一样浓厚,酸奶的酸味能掩盖全麦的特殊味道,完美)再吃一个水煮蛋喝一杯黑咖啡和少量坚果,吃完就去撸铁了,非常扛饿,其余的贝果一分为二冰箱速冻,随吃随热,完全不需要一次性吃光。
以上留言由作者回复后显示