美极鲜蒸蛋(车螺干贝版)

0 人做过这道菜
每一口都是鲜嫩的味道。

用料  

鸡蛋 3个
4.5蛋壳
车螺 7个
干贝 10粒
芝麻油 适量
美极鲜 半勺
小葱 1根

美极鲜蒸蛋(车螺干贝版)的做法  

  1. 1、处理干贝,我参照的是E路老师的“涨发干贝小技巧”。https://www.xiachufang.com/recipe/101772402/

    美极鲜蒸蛋(车螺干贝版)的做法 步骤1
  2. 2、处理车螺:
         水中滴几滴芝麻油静置吐沙后,洗刷干净外壳。烧一锅水,开了以后放入车螺。不要离开等全部煮开壳,一开壳就捞起来,不然会煮老。

         找一个扁平的容器,这样蒸鸡蛋才能熟得均匀。把车螺如图立好。

    美极鲜蒸蛋(车螺干贝版)的做法 步骤2
  3. 3、调蛋液:(我这个鸡蛋很小大概35g一个所以用了三个)保留一个较完整的蛋壳。

    蛋和水的比例为1:1.5。

    比如我用了3个鸡蛋,这里就装4.5蛋壳的水倒进碗里。

    美极鲜蒸蛋(车螺干贝版)的做法 步骤3
  4. 4、充分将水和鸡蛋调匀。

    美极鲜蒸蛋(车螺干贝版)的做法 步骤4
  5. 5、蛋液经过细筛网倒入盘子。

    美极鲜蒸蛋(车螺干贝版)的做法 步骤5
  6. 6、盖上保鲜膜,蒸锅上汽后放入,蒸13分钟。

    注:这里时间不是绝对的,要看蛋液多少,以及容器深浅。

    容器越深、蛋液越多,蒸的时间就要加长些。检查方法就是拿出盘子轻轻倾斜看中心蛋液是否还流动。

    我这个盘子大概直径14cm,深4.5cm,蛋液放到1/2处,蒸13分钟刚好。若蛋液放到2/3处,就要蒸15分钟了。

    美极鲜蒸蛋(车螺干贝版)的做法 步骤6
  7. 7、碗里混合半勺美极鲜、1勺蒸干贝的水(第一张图)待用。

    美极鲜蒸蛋(车螺干贝版)的做法 步骤7
  8. 8、干贝压散成丝,小葱切碎。

    美极鲜蒸蛋(车螺干贝版)的做法 步骤8
  9. 9、鸡蛋蒸好后,取出去掉保鲜膜。

    (1)倒入适量芝麻油并晃动盘子使其分布均匀。
    (2)撒上干贝。
    (3)淋上混合过干贝水的美极鲜。
    (4)撒上葱花。

    美极鲜蒸蛋(车螺干贝版)的做法 步骤9
  10. 10、完成,开吃。

    美极鲜蒸蛋(车螺干贝版)的做法 步骤10

小贴士

1、蒸蛋选扁平的容器比较好。
2、家里有大盘子的可以选用大一些的,这样看起来不会拥挤,会好看很多。
 

美极鲜蒸蛋(车螺干贝版)相关分类

该菜谱发布于 2020-06-13 14:07:49
36 收藏


美极鲜蒸蛋(车螺干贝版)的答疑

关于美极鲜蒸蛋(车螺干贝版)的做法还有疑问? 登录提一个问题