准备工作：1、鸡斩件，料酒盐适量胡椒粉腌制，入锅时腌制1小时以上。2、去虾线虾头，虾身料酒盐腌制，虾头炒锅入油煎出虾油。3、干贝温水泡软。4、姜切丝，葱切末，香菜切段。
烹制：1、米洗净泡30分钟，入铸铁锅加总容量2/3的水大火烧开转小火，放虾头虾油干贝。2、约30分钟后捞出虾头弃之放鸡肉，5分钟后放虾，再5分钟下盐姜丝香菜葱，关火。
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