不能吃烧鸭的小朋友，三杯鸭是最好的

炒糖色。锅里放点水，白糖，炒到白糖溶解，变黄，焦糖味出来后起大泡即刻冲入小半碗热水，得到半碗糖色，如上左边的碗。

煎鸭子，热锅冷油下鸭子，慢慢把鸭子皮煎到有点黄变硬，最好能全部皮都能煎到。

炒料头。锅底留底油，入姜，整条的香菜，入半碗酱油，炒香。

碌鸭子。入糖色，入红糖，啤酒，适量水，入鸭子，最好水能淹没大半鸭子，正反面轮流浇汁，直到鸭子变熟 插入鸭腿处无血水流出，汤汁减少一半，这样鸭子才能入味，上色才会漂亮，卖相才好看。

将整块鸭子与汤汁转入高压锅，鸭子带皮的面朝下，继续压制十五分钟左右。由于使用的鸭子是自养老鸭子，比较老，肉比较扎实，高压锅压的时间取决于你的鸭子的大小和养殖时间，越老的鸭子需要越多的时间压制，因为太老，孩子根本吃不动啊

来杯原汁火龙哈哈气泡水，一口大肉一口冰果汁，爽歪歪

煮好的鸭子，是色泽红亮均匀漂亮的，入味，香咸甜的口感，肉软而不烂，搭配冰镇果汁饮料，这个夏天 天气再热也愿意吃肉了。