碱水粽（牛角粽包法视频）

选用长粒糯米，把米浆洗干净，直至水变清澈。

沥干水份

加两匙食用碱到糯米里面搅拌均匀

拌好后的糯米呈淡奶黄色，无需浸泡直接包。

新鲜粽叶放锅中加清水煮10分钟左右

煮好放凉水里面浸泡，每片粽叶正反面都用刷子轻轻刷洗干净。

粽叶的尾部剪掉

剪好的

尖尖的头部也稍微剪掉一点

补发两片叶子的绕发视频

两片粽叶并排从尖头开始绕两圈，绕成锥形

先装2勺糯米，用筷子戳到底，让底部尖头处也能进到糯米

继续装糯米，把糯米压实

左右两边朝里折，上面的粽叶翻折成三角形

左手按住粽子，右手用棉线斜角绕两圈，把粽子缠紧打结

一个一个串起来

全部包好后码在高压锅中

加漠过粽子量的清水，盖上锅盖烧开上气后转小火慢煮三个半小时

煮好后不要浸泡拎出来放凉

包的时候粽叶一定要裹牢不要有缝隙，头上的棉绳也不要扎太紧否则煮的过程中糯米会爆开

完全凉透后的碱粽更好吃！Q弹软韧有嚼劲。

喜欢吃甜的，可以直接蘸白糖

也可以白糖加芝麻

最好吃的是黄豆炒熟后与白糖打成糖豆粉蘸着吃！就像是驴打滚表面的那层粉，好吃！

已经煮好四天的粽子，还是很软韧，不需要放冰箱室温保存，直接剥开叶子即可食用。