月牙饼(搭配水盆羊肉)

首先还是把面粉和酵母混合。

把小苏打化在水里，如果用糖也化在水里。糖的作用是辅助发酵，不是增加甜味。

简单地揉均匀就可以了。放置10分钟左右。

放置好了简单一揉就会很光滑。现在我们来加油，并且反复地把油揉到面里。后放油的方法就叫后油法，据说是为了不让油影响面粉吸水形成面筋。揉的时候开始会怀疑人生，但是揉一会儿就会发现油慢慢少了，继续坚持直到油完全被面团吸收进去。

就是这个样子。我依旧是放到冰箱里隔夜发酵。

第二天把面团拿出来平均分成6到8等份。这是一份的。

先把饼铛用中火热上，烤箱用大火热上。如果你像我一样用烘焙石的话则需要更早点开始热。把面团搓成长条。

擀平之后抹上一层油。

把混合好的小茴香和盐撒在上面。小茴香最好是用整粒的，在火上炕到变色然后磨碎再加入盐。喜欢花椒的话也可以放一些。

小茴香放在面里烤饼在我认为是小茴香最好的吃法，就像孜然最好的吃法是撒在羊肉串上一样。

把长条的饼卷起来，最后的尾巴压到饼的下面然后按扁。

慢慢擀成椭圆形。不要太厚，否则中间不好吃。

在饼铛上烙到两面焦黄就可以了。

翻面。

烤箱我预热得一直是260度。烙好的饼从中间切开，然后放入烤箱烤10分钟。

5分钟以后可以翻一下面。

出炉了～