辣炒花蚬子

      买回的花蚬子放在水里，放少量盐，静置吐沙，我一般放置三小时左右，中间换两到三次水。

       用牙刷清洁蚬子外部。

       清洁过后蚬子明显干净多了，放在容器中备用。

       锅中放入冷水，倒入蚬子，五勺料酒，中大火等水开。

       水开以后待蚬子开口后捞出。

       固体调料大致如图：用量在之前有写，拍出图比较直观些，这里没有辣椒，因为我的辣椒有些过碎，就没放在一起拍。
        郫县豆瓣酱一袋200g，我用了差不多三分一的量。

       锅内放油，等油热，中火。

       下入葱姜蒜，干辣椒和郫县豆瓣酱。

       依次快递加入五勺料酒、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉，然后快速翻炒均匀。

       倒入蚬子和香菜，开大火，尽最大可能力度翻炒。

       翻炒均匀即可出锅。

       放在盘子里，可以开吃啦！