水煮肉片（让你成为川菜大厨）

里脊肉切薄片，加盐，料酒，白胡椒，淀粉抓匀备用

姜和蒜切成末备用

干辣椒切段，花椒备用

准备好郫县豆瓣酱，豆瓣酱是这道菜的灵魂，推荐用郫县的。

蔬菜下锅用水烫熟。我用的豆芽和青菜，大家可以用自己喜欢的。

烫熟后捞起放在最后装菜的碗中垫底备用。

起油锅，八成热后加入事先准备好的姜末，干辣椒，蒜末，花椒各一半，炒出香味。

加入两大勺豆瓣酱。

炒出红油和香味。

加入如图的水。

将水煮开。

煮开后加入准备好的肉片

用炒勺将肉片捣散开，沸腾40秒左右，不用多煮，不然肉片容易老。同时加入生抽，糖，味精调味。

整锅倒入装好菜底的盆子中

撒上剩下的一半姜末，蒜末，干辣椒和花椒，撒上葱花。然后起个油锅，把油煮热以后浇到菜上，大功告成。