大虾生煎

活蹦乱跳的大虾。

剥壳，去虾线，用盐抓一下，洗干净，尽量控干水，着急的用厨房纸。

用刀把虾仁压扁，不要剁。

加白胡椒和料酒抓匀，备用。千万不要加盐，虾肉会老。

肉糜加葱姜末、盐、水、生抽、蚝油顺一个方向搅拌至筷子可以立住，加麻油再同方向搅拌。

加韭菜末搅拌均匀。

最后加腌好的虾仁，搅拌均匀，备用。

和面就不多说了。

发至2倍大小，揉面排气，分成20克一个的剂子，团圆。

擀皮包包子。

平底锅抹油，包子放好，盖锅盖，大火烧30秒，关火，加快二次发酵速度。

加水，没过包子1/3，全程大火。

15分钟左右，完美。水烧干时要守在炉旁，注意翻看包子底部，注意不要烧糊了 。

大大的满足。