蜜桃奶茶蛋糕波波杯

先做红茶奶油，这步需要提前一天或者半天制作。
把300g奶油倒进奶锅，放进四个茶包将奶茶小火煮沸。
小心不要烧到茶包吊牌。
红茶我用的立顿伯爵红茶，1.5g一小包那种。

煮沸腾后关火，盖上锅盖焖半个小时，或者焖至奶茶差不多凉。
中途可以打开盖子用刮刀压一下茶包，让茶味更浓郁。

最后得到的红茶奶油差不多这个颜色，会有一些茶叶掉出来，问题不大。
用保鲜膜密封奶油，放进冰箱冷藏层（不结冰的）过夜，或者四个小时以上。

然后我们制作红茶奶冻：
10g吉利丁片放进凉水里泡软待用。
把25g细砂糖和5个红茶茶包放进300g牛奶小火煮至沸腾，关火，焖十分钟或者更久至得到浓郁的奶茶。
制作好的奶茶分成两份，一份40g一份150g（煮好后应该差不多总共190g）。

将150g那份再次煮沸，关火后放泡软的吉利丁片进去搅拌至吉利丁片融化。得到红茶奶冻溶液。

准备一个铺上了保鲜膜的方形容器，将奶冻溶液倒进容器，放凉后放进冰箱冷藏层冷藏4小时以上，至奶冻成型。
如果时间不够，可以像我一样将奶冻放进零度保鲜层，差不多一个小时就能成型。

制作红茶蛋糕：
40g奶茶里加入30g植物油搅拌均匀。

再加入过筛后的50g低粉搅拌至看不到粉。

加入三个蛋黄搅拌均匀。
烤箱预热上下火150度。

三个蛋清（最好事先放进冰箱冷藏过），分三次加入40g细砂糖打发至有如图。
加入细砂糖的时间分别是打至鱼眼泡—蛋清细腻—有较为清晰的纹路。

把三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊里搅拌均匀。再倒入剩下的蛋白里用刮刀翻拌得到细腻的蛋糕糊。
将蛋糕糊从高处倒入干净的模具，震几下模具，送入预热好的烤箱。
150度45分钟。
我没有六寸活底模具所以用的七寸，两个规格的都可用，时间温度一样。

最后得到的蛋糕七寸模具是刚好满模，烤好后拿出来震一下立马倒扣在网架上。
放凉待用。

等待蛋糕冷却的时间可以切水蜜桃，切成大小均匀的块状就可以了~
红茶奶油从冰箱拿出来，加入20g细砂糖，用电动打蛋器低速打至有清晰的纹路，奶油比较多需要打比较久时间。
奶油倒入裱花袋，我用了8齿的裱花嘴。

蛋糕冷却后脱模，切成块状。把杯子洗干净，准备组装~

奶冻从冰箱拿出，连同保鲜膜一起拿出来，切成块状。

杯子最底部放一层奶冻，然后挤上奶油。

铺上一层蛋糕块。

再挤一层薄一点的奶油。
放上水蜜桃和奶冻。

边上一圈放上蛋糕块，中间可以继续放蛋糕块或者奶冻。步骤图黄光下拍出来有点色差，下面步骤的成品在太阳光下拍的颜色会比较真实。

然后按照你喜欢的方式做一个top，我做了三种款式的，仅供参考。

做完后奶油，奶冻都应该刚好用完，蛋糕会有点剩余，可以自己吃掉~

家里薄荷枯了，就只好放饼干做装饰，放植物叶子会更加清新哦~