青花椒仔姜炒鳝鱼（江津九叶青花椒）

我经常去这家买鳝鱼，贵的时候40一斤我也买过。

这一盆是50块钱的。

老板杀鳝鱼，我就跑去买仔姜那些配菜去了。

备料。

新鲜的鳝鱼，还是有血的。鳝鱼洗干净，加盐加白酒腌制10分钟。

这是配料，青花椒是买的重庆本地产的九叶青花椒。最近仔姜10块钱一斤，比起四月30块钱一斤真的是友好了不少。

青花椒洗干净，仔姜切片，小米辣切竖刀。

锅里放猪油，油热放大蒜和青花椒。

佐料炒出香味，推到一边，倒入鳝鱼。

翻炒。

放红色小米辣，这时候加一点生抽。

放仔姜片，翻炒几下，起锅前放鸡精。

盛盘。