农家茄子炒蛋
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人做过这道菜
耀耀妈咪
这是一道从小吃到大的家常菜肴，全家的最爱，编辑菜肴的时候，脑子里映出小时候在院子里摘茄子的情形，感叹时光一去不复返！
用料
农家茄子炒蛋的做法
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茄子洗净去皮，切细丝备用
鸡蛋或鸭蛋打散备用
毛豆热焯水去衣备用 -
锅中倒入油，油热放入茄子丝翻炒
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翻炒至茄子丝变色变软
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盛出一半茄子丝
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一半茄子丝上倒入蛋液，煎至蛋液凝固翻面，煎至两面略微金黄
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倒入盛出的茄子丝，倒入焯水后的毛豆肉
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加入生抽，老抽，少许盐，白砂糖，半小碗水，加盖煮沸，即可出锅
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一盘充满农家气息的茄子丝炒蛋就做好了！
小贴士
糖量多少可视个人口感添加，但个人认为糖是决定此菜口感的关键！
