小黄金面包
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惠阳国安居3M净水器
用料
| 波兰种： | |
| 高筋面粉 | 120克 |
| 水 | 120克 |
| 酵母 | 2克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 375克 |
| 牛奶 | 180克 |
| 糖 | 70克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酵母 | 4克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 50克 |
| 椰蓉酱(刷表面)： | |
| 粟米油 | 10克 |
| 黄油 | 20克 |
| 糖 | 10克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 椰蓉 | 10克 |
小黄金面包的做法
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把波兰种材料搅拌均匀盖上保鲜膜当温发酵一个小时左右(看到有很多气孔)。
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将除黄油外的主面团材料加入到波兰种，放入厨师机打至7成筯再放入黄油，先用低档让黄油融入面团，再用高档打至起手套膜。(牛奶最好用冻的，黄油也不需要解冻，面团温度控制不要超过26度，我是开空调加风扇吹，打出的面团起筯快又光滑)
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打出手套膜的面团做的面包口感才好。
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面团整形变圆，常温下发酵一个小时左右。
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把发酵好的面团排气，分成20等份，搓圆整形，做成一个48克左右的面包胚，放到38度左右的环境下发酵一个小时左右，我没有发酵箱是把面团放入烤箱中上层，下层再放半碗90度热水，温度计测了也大概在36至38度左右，中间可以换2次热水。
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发酵好就把椰蓉酱搅拌好，均匀涂抹在面包上面。
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放入预热至175度的烤箱，中下层烤25分钟。
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好看的一定是好吃的😍
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打好的面团做的面包一定是可以拉丝的☺️
