巧克力抹茶蔓越莓慕斯蛋糕

Name: 巧克力抹茶蔓越莓慕斯蛋糕
Ingredients: 3片（模具活模）8寸戚风蛋糕胚子; 蛋白用料：; 5个（蛋白蛋黄分离）蛋白; 5滴（蛋白里）宝蓝吉柠檬汁; 50克（蛋白打发用，分三次放）白砂糖; 蛋黄用料：; 5个蛋黄; 50克（蛋黄用）无味植物油; 60ml（蛋黄用）纯牛奶; 10克（蛋黄用）抹茶粉; 90克（蛋黄用）低筋面粉; 20克（蛋黄用）白砂糖; 巧克力慕斯液用料：; 390克（打发半流动）雀巢淡奶油; 1勺（奶油里）朗姆酒; 80克(隔水融化巧克力用)纯牛奶; 43克（放牛奶里融化）德芙巧克力一块; 3片（冷水泡软后放牛奶巧克力液里混合）吉利丁片; 20克（最后放慕斯液里）蔓越莓干; 50克（分三次放，打发淡奶油用）白砂糖

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美丽的佳汶

自己留着看方子好吃自己知道就行不齁甜，都做了减糖处理，太甜吃完头疼，巧克力配抹茶吃不腻，朗姆酒增加口感！

用料

8寸戚风蛋糕胚子	3片（模具活模）
蛋白用料：
蛋白	5个（蛋白蛋黄分离）
宝蓝吉柠檬汁	5滴（蛋白里）
白砂糖	50克（蛋白打发用，分三次放）
蛋黄用料：
蛋黄	5个
无味植物油	50克（蛋黄用）
纯牛奶	60ml（蛋黄用）
抹茶粉	10克（蛋黄用）
低筋面粉	90克（蛋黄用）
白砂糖	20克（蛋黄用）
巧克力慕斯液用料：
雀巢淡奶油	390克（打发半流动）
朗姆酒	1勺（奶油里）
纯牛奶	80克(隔水融化巧克力用)
德芙巧克力一块	43克（放牛奶里融化）
吉利丁片	3片（冷水泡软后放牛奶巧克力液里混合）
蔓越莓干	20克（最后放慕斯液里）
白砂糖	50克（分三次放，打发淡奶油用）

巧克力抹茶蔓越莓慕斯蛋糕的做法

打发蛋白到立起来尖角，然后蛋白泡沫和蛋黄液翻拌在一起，注意手法，蛋白和蛋黄翻拌尽量要均匀！
提前200℃上下管预热5分钟，关上管，只用下管150℃，时间55分钟，蛋糕放下层烤。这样不裂！
制作蛋黄液的过程，重在参与！
1.戚风蛋糕去外圈胚皮，片三片，制作太投入没拍照片
2.8寸模具，放一片蛋糕片，倒慕斯液，放冰箱调速冻-25℃五分钟，拿出来再放一片蛋糕片，再倒一次慕斯液，再放一片蛋糕片，再倒最后一次慕斯液！然后震动模具，去空气气泡，放冰箱冷藏3小时！
3.模具脱模用电吹风吹模具外壁，
1.巧克力液和淡奶油混合后颜色变浅了，但是味道清爽又浓郁，非常美味！
2.入口即化，丝滑享受，不噎挺！只有慕斯才有的口感！