冷藏发酵法——让周末清晨吃上自己制作的新鲜出炉的面包成为一种可能
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人做过这道菜
紫色潜影贝
自己亲手做面包，时间多则要4～5个小时，最少也要2个多 小时（即使是最省时的贝果）。很多时候，烤完面包已是深夜，只能开启“深夜食堂”模式😭。有无可能在清晨时光吃上自己做的新鲜出炉的面包呢？
如果有种这想法，不妨试试冷藏发酵法。冷藏发酵法，将备料、揉面，发酵，造型和烘烤的时间分成了三段，备料，揉面在第一天下午或傍晚做好，需要20分钟左右，一发（12个小时以上）在冰箱里完成，第二天早上，只需要回温，造型，二发和烘烤，时间控制得好又比较熟手的话，1个小时到2个小就能完成（要看你制作的面包需要的二发时间），一般如果清晨六点半起床，八点半左右就能吃上新鲜出炉的面包！！对于有早起习惯的小伙伴，这是一个很好的一举两得的清晨独处时光：清晨起床周围还是静悄悄的，家人还在房间里熟睡。一边做面包，一边看书或锻炼（面包二发时），慢慢的，不知不觉地香味飘满房间，天大亮，家人也醒了，对新鲜出炉的面包的美味赞不绝口，新的一天在能量满格后正式开启！
如果有种这想法，不妨试试冷藏发酵法。冷藏发酵法，将备料、揉面，发酵，造型和烘烤的时间分成了三段，备料，揉面在第一天下午或傍晚做好，需要20分钟左右，一发（12个小时以上）在冰箱里完成，第二天早上，只需要回温，造型，二发和烘烤，时间控制得好又比较熟手的话，1个小时到2个小就能完成（要看你制作的面包需要的二发时间），一般如果清晨六点半起床，八点半左右就能吃上新鲜出炉的面包！！对于有早起习惯的小伙伴，这是一个很好的一举两得的清晨独处时光：清晨起床周围还是静悄悄的，家人还在房间里熟睡。一边做面包，一边看书或锻炼（面包二发时），慢慢的，不知不觉地香味飘满房间，天大亮，家人也醒了，对新鲜出炉的面包的美味赞不绝口，新的一天在能量满格后正式开启！
用料
冷藏发酵法——让周末清晨吃上自己制作的新鲜出炉的面包成为一种可能的做法
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第一天傍晚将面团材料全部混合起来，揉成光滑即可，不需要出膜。用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏过夜
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第二天取出。我做的款欧包面团只长大了一倍左右，但无所谓的，照样拿出来先回温30分钟，回温是必要的，因为不再揉面了，后面就直接造型二发了，温度太低会影响二发效果
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分割醒面15分钟
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二发60分钟，预热石板
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入炉20分钟。两个小时之后，原本制作比较费时的软欧包就做好了，外脆内软，口感极佳！冷藏法帮助我们周未早上就能吃上自己亲手制作的欧包。冷藏法还有一个最大的优点，就是对揉面要求低，对于对揉出手套膜有阴影的人（比如我自己），是一种彻底的解脱。哈哈哈🤗🤗🤗🤗🤗
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另外，做软欧包如果能上石板，制造蒸汽，味道会更上一个台阶。
